En 1847, alors que la fabrique de l’église Saint-Sauveur de Saorge s’apprêtait à remplacer son orgue, en réponse à la requête des habitants de Fontan (qui était alors une bourgade de la même commune), il fut convenu de leur céder l’ancien orgue, après réception du nouveau.
L’instrument non signé de Saorge, avait été acquis en 1739. Il était désormais désaccordé et possédait peu de registres. L’instrument ayant peu de valeur marchande, les Saorgiens avaient renoncé à le vendre.
L’orgue fut restauré, mais aussi remanié selon les goûts du XIXe siècle, par le facteur Carlo Vittino, de Centallo, qui réutilisa le sommier principal et quelques autres parties d’origine. Le buffet fut adapté au nouvel instrument.
Il fallut attendre 1850 pour que l’orgue soit inauguré sur une originale tribune concave réalisée par l’ébéniste local Jean-Baptiste Degioanni. Elle est ornée d’une scène allégorique peinte au centre et de guirlandes florales sur les panneaux latéraux
Le buffet de l’orgue, encadré de colonnes cannelées est d’inspiration néoclassique XIXe siècle. Sa large ouverture peut être fermée par un rideau brodé de motifs floraux. Au dessus du buffet, se trouve un décor de volutes autour d’une lyre en bois découpé. Les ailerons latéraux à spirales baroques sont vraisemblablement des réemplois d’un décor ancien.
